La Truffe

truffe-principaleConsommée depuis l’Antiquité, il a fallu attendre Brillat-Savarin pour que la truffe du Périgord obtienne ses lettres de noblesse en cuisine. La Tuber Melanosporum, dite du Périgord, ne peut laisser indifférent ; son parfum puissant est incomparable, son goût unique. Ainsi elle agrémente tout ce qui entre en contact avec elle.

Ses qualités exceptionnelles ainsi que sa rareté font de la truffe du Périgord l’un des joyaux de notre terroir. Récoltée de décembre à mars, L’Or des Anges vous offre la possibilité de la consommer fraîche à cette période ou tout au long de l’année en conserve.


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L’Or des Anges : Producteurs et Négociants en Truffes, Producteurs de Safran en Dordogne Périgord